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29 地理・地誌・紀行 / 49-2 看護・介護・福祉・栄養
(掲載のDVDタイトルは、学校・会社・図書館等向けの著作権許諾承認済商品です。個人のお客様には販売できません。)

BBC レイチェルのおいしい旅レシピ

Rachel Khoo's Kitchen Notebook: Cosmopolitan Cook

  • 規  格: DVD(英語/日本語バイリンガル版) 全10巻(各巻25分)
  • 制  作: BBC 2014年 / 発売 丸善出版株式会社 2019年
  • 本体価格: 10巻セット 210,000円 分売各巻 21,000円
  • 注文番号: MP-1903

⇒ 印刷用PDFファイルはこちらから(2963KB/別ウィンドウで開きます)

【シリーズ紹介】

フードライターで料理人のレイチェル・クーが世界の食の冒険へ。いろんな国の文化や料理からアイデアを得て創作したオリジナルレシピを、ロンドンに帰って友だちに披露します。
世界で放送されているBBC人気シリーズを商品化!

【内容紹介】

1.フランス・ニース Nice

ニースはフランス南東部に位置する、コートダジュールの中心地。隣のイタリアやスペインの影響もあり独特の雰囲気が漂います。
レイチェルはその自由な雰囲気を満喫し、料理のアイデアをもらいます。
メニュー:

◆ ラタトゥイユをのせたソッカ・ケーキ
◆ たらのコンフィとレインボーチャードのグラタン
◆ オレンジとにんじんのゼリー

2.フランス・プロバンス Provence

プロバンスはフランス南東部の古い歴史のある街で、暑い夏と暖かい冬が大地と海が豊かな恵みを与えてくれます。
のんびりと暮らす地元の人々がつくる気取らない家庭料理が印象に残りました。
メニュー:

◆ ハーブとヤギのチーズのシガーロール
◆ プロバンス風 ローストチキン
◆ ブドウとラズベリーのブリオッシュ&バタープディング

3.イタリア・アマルフィ Amalfi Coast

地中海に面する浜辺、崖にびっしりと立ち並ぶ家。
古代から続く美しい風景が特徴的なアマルフィ。
ここは料理人にとって夢のような場所。太陽をいっぱい浴びた野菜や果物のおいしさを活かした料理に出会います。
メニュー:

◆ レイチェル流パンツァネッラ
◆ ズッキーニのリングイネ
◆ レモンの溶岩ケーキ

4.イタリア・ナポリ Naples

ナポリは食への情熱にあふれる街。
活動的でにぎやかでおいしいものだらけのこの街は、昔から変わらず独特なエネルギーに満ち溢れています。
この地で人気のアイスやパスタをレイチェル流にアレンジします。
メニュー:

◆ リコッタとゴルゴンゾーラのスフォリアテッラ
◆ パスタピザ
◆ レイチェル流 ふりふりアイスクリーム

5.スペイン・バルセロナ Barcelona

スペイン第二の都市、バルセロナ。
幻想的な建築物、色とりどりの食品売場。
料理と芸術を愛するレイチェルにとって親しみを感じる街。伝統料理を取り入れて楽しくアレンジしたレシピを紹介します。
メニュー:

◆ チュロスと赤パプリカのディップソース
◆ レイチェル流タパス
◆ イチジクのトリュフチョコレート

6.スペイン・コスタブラバ Costa Brava

スペイン北東部、地中海に面したコスタブラバ。
イスラムとスペインの様式の建物が混在する中世の趣を残す街です。特にすばらしいのが海辺の風景。
気取らないお店から料理のひらめきをもらいます。
メニュー:

◆ ポロねぎの紙包み ロメスコソース添え
◆ パエリアネストの魚介スープ仕立て
◆ ハニーローストピーチのクレマカタラーナ

7.スウェーデン・ストックホルム Stockholm

スウェーデンの首都、ストックホルム。
伝統を大切にしながら、現代風にアレンジされた料理が人気。
フィーカと呼ばれるコーヒータイムは国民的な習慣で、おやつとコーヒーでリフレッシュします。
メニュー:

◆ 塩味のスウェーデン風ロールパン
◆ 鹿肉のステーキ ブラックベリーのマリネと根セロリのピューレ添え
◆ コケモモとラズベリーのマザリーネル

8.スウェーデン・森と湖 Swedish Archipelago

スウェーデンののどかで美しい森や湖に訪れます。
湖でとれる魚は、この国にとっておなじみの食材。
地元の漁師に釣りを教えてもらい、その土地らしいランチをいただきます。伝統料理スモーガストルタにも挑戦。
メニュー:

◆ レイチェル流スモーガストルタ
◆ 森と湖のスープ
◆ 食べられる森

9.トルコ・イスタンブール Istanbul

トルコ最大の都市、イスタンブール。
アジアとヨーロッパにまたがる唯一の街は、エキゾチックで、神秘的。
長い歴史から生まれた複雑な食文化、屋台、カフェ文化のとりこになり、アイデアをもらいました。
メニュー:

◆ あつあつバターしょうゆさば
◆ レイチェル流ケバブ
◆ トルココーヒークリーム

10.トルコ・プリンセス諸島 Princes’ Islands

イスタンブール近郊にある素朴な島々、プリンセス諸島。
独特なトルコ料理が楽しめます。
様々な料理が少しずつ小皿に盛られている伝統料理・メゼや、甘くない揚げパン・ピシなどに出会います。
メニュー:

◆ マテ貝のメゼ
◆ カボチャのフィロペストリー
◆ ピスタチオとヨーグルトとザクロのケーキ



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